酵素及果汁饮料过滤技术与设备
酵素一般是以水果为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分(包括多糖、寡糖、蛋白质、多肽、氨基酸、维生素、有机酸)的产品。酵素分为含乳酸菌等有益菌类的含菌混浊产品和含酶及其他功能成分的澄清产品。
膜过滤应用于果汁产品上，主要用于果汁澄清和澄清后的果汁膜浓缩处理，代替部分真空浓缩工艺，更好保留果汁香味成分。
应用工艺
应用优点
1、发酵完成后的酵素原液先采用格栅或滤网分离残余果肉。
2、为提高含菌酵素产品的感官效果，可以采用蝶式离心机分离残余小颗粒果肉。
3、预处理后的酵素原液，采用错流膜分离，将原液一分为二。
4、酶、多肽、氨基酸、维生素、有机酸等小分子物质透过滤膜，收得澄清酵素产品。
5、有益菌、多糖等大分子物质被膜截留浓缩，最后浓缩液就是含菌丰富的酵素产品。
6、工艺简单，有效保留热敏物质，澄清酵素产品卫生状况好。
7、依据不同工艺要求，采用无机或有机错流膜设备进行处理。
8、澄清后的果汁采用膜浓缩工艺，先进行2-3倍的果汁浓缩，再进行真空浓缩成接近浸膏，设备投资更节约、能耗费用更低、产品风味保留更好。
浙公网安备 33060202001125号