采用液态深层发酵的米醋、果醋，均存在高混浊度、高菌体量的特点，果醋中还有非常多的果胶成分，用板框硅藻土过滤机过滤存在过滤效果差和稳定性不高的缺点;用圆盘式硅藻土过滤机过滤则容易堵塞，醋酸菌截留也不可靠，滤后液体中存在一定的菌体蛋白和果胶等成分。传统硅藻土过滤后又需要增加一道纸板精滤，工艺复杂、过滤费用高，采用有机错流膜设备，可以较好解决这些问题。
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