全膜法白醋澄清脱色工艺
白醋是以酒精为原料，添加营养盐或米酒，以液态深层发酵、间歇分割工艺制醋，并经澄清、脱色而成的感官无色透明的酸性调味品。
应用工艺
应用优点
(1)操作简单、生产周期短，设备占地小，全流程自动化控制，运行无人值守。
(2)不添加絮凝剂、助滤剂、脱色剂，车间环境整洁卫生，工人操作无需特殊防护。
(3)分子级过滤，除去大分子胶体、蛋白等杂质，避免出现二次沉淀。
(4)产品保质期长，脱色效果完全媲美活性炭法，且货架期内不出现返黄现象。
(5)膜法设备投资与传统法基本相当，综合处理费用<15元/吨白醋，相较传统法30元/吨的处理费用，经济效益显著。
(6)无废土、废碳处理压力与费用，不需要加热灭菌，工艺更环保、费用更低。
(7)即使全大米酿造的液态米醋，也能膜法脱色成白醋，产品风味更好。
浙公网安备 33060202001125号